NOPALES HORNEADOS EN SALSA CHIPOTLE

Ingredientes:

1/2 Kg. de nopalitos tiernos 

1/2 Kg. de jitomate (Tomate)

1 y 1/2 cucharada de aceite vegetal

1/2 taza de crema espesa

50 grs. de queso, tipo Chihuahua u otro al gusto de los comensales

Chipotles en cantidad necesaria

Rabos de cebolla

Aceite

sal

Preparación :

Cortar los nopales en cuadritos, y cocinarlos en agua con rabos de cebolla y sal. ( En productos latinos el angel tenemos los nopales listos para cocinar)

Escurrirlos luego en un colador, y para que se enfríen cubrirlos con un paño bien mojado en agua fría, que se cambia varias veces.

Quitarle la piel y las semillas a los jitomates, y molerlos con los chipotles.

Después, freírlos en aceite. Untar con aceite un fuente refractaria y en ella, disponer capas de nopalitos, salsa de jitomate y chile, la crema y el queso rallado, alternándolos, debe terminarse con una capa de crema y queso.

Introducir la fuente en el horno que debe estar a 250 grados C., unos veinte minutos antes de servirse.

Acompañar con tortillas bien calientes.