La fanesca es una sopa típica de la cocina ecuatoriana, se sirve tradicionalmente en el periodo de Semana Santa (e incluso una semana antes). Se trata de una sopa que se sirve caliente.
Un plato de origen similar, es característico en el sur de Colombia con el nombre de Juanesca, el que suele elaborarse con guisado de zapallo o ahullama, ollocos y queso (aunque puede contener otros elementos) que igualmente se acostumbra preparar en la Semana Santa para compartir o consumir con familiares y amigos.
Características
Los ingredientes principales varían de uno a otro lugar del país, pero como regla general además de no llevar carne debido a la abstinencia observada durante estos días, contiene una variedad de vegetales (Se menciona que tiene doce ingredientes vegetales en clara mención a los doce apóstoles). Suele elaborarse con choclo (mazorca tierna), arvejas, granos de cebada (o cualquier otro cereal), se hierve todo hasta que adquiere una consistencia claramente espesa. Algunas suele añadir pescado: bacalao en salazón.
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